Descrizione

Vitigni: cuvée di Chardonnay (30%) e Pinot Nero (70%)
Impianto: guyot/cordone speronato
Resa: 100 q/ha
Vendemmia: raccolta manuale in cassetta
Periodo vendemmia: agosto
Pigiatura: in pressa pneumatica con con leggero contatto pellicolare e frazionamento qualitativo dei mosti
Vinificazione: in rosato
Decantazione: inoculo di lieviti selezionati e fermentazione parte in vasca di acciaio e parte in botti di legno. In primavera avviene l’assemblaggio e successivamente all’aggiunta dello sciroppo zuccherino e del lievito da rifermentazione il vino viene imbottigliato ed accatastato per la presa di spuma e il lento affinamento.
Affinamento: in barrique di rovere/botti d’acciaio per minino 24 mesi sui lieviti e minimo 3 mesi di post degorgement
Remuage: gyropallet
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Dosaggio: 12gr.

Esame sensoriale

Colore: limpido, rosa tenue
Perlage: fine e persistente
Profumo: elegante, ampio, con note di frutta che variano dalla fragola alla pesca e frutti di bosco
Sapore: fine, pieno e persistente

Il Franciacorta d.o.c.g. Rosè in cantina e sulla tavola

Confezione: Magnum 1,5 Lt.
Conservazione: coricate, meglio al buio, tra i10 e i 12 °C C di temperatura e 60% di umidità
Abbinamenti gastronomici: ottimo con carni bianche e rosse e a tutto pasto
Temperatura di servizio: 7-8 °C
Calice consigliato: calice Franciacorta (a tulipano)

Riconoscimenti

93 Points – Falstaff

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