30,00

È un vino D.O.C.G. dorato, giallo intenso, con un perlage fine e persistente, dal profumo deciso con note di miele e di fiori, adatto soprattutto come abbinamento con gli antipasti di mare.
Il Pas Dosé Millesimato è il risultato di 36 mesi di affinamento della cuvée di uve di Chardonnay e di Pinot Nero, un Franciacorta dal sapore pieno ed avvolgente, ottimo anche per accompagnare le pietanze di pesce, dalle crudità alla tempura.

COD: pasdose-mill-075-1 Categoria:
Descrizione

Descrizione

Vitigni: cuvée di Chardonnay (80%) e di Pinot nero (20%) Impianto: guyot/cordone speronato Resa: 100 q/ha Vendemmia: raccolta manuale in cassetta Periodo vendemmia: agosto Pigiatura: in pressa pneumatica con frazionamento qualitativo dei mosti Vinificazione: in bianco Decantazione: inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in vasca di acciaio. In primavera avviene l’assemblaggio della cuvée che successivamente all’aggiunta dello sciroppo zuccherino e del lievito da rifermentazione viene imbottigliata e coricata in catasta per la presa di spuma e il lento affinamento Affinamento: in barrique di rovere/botti d’acciaio per minimo 36 mesi sui lieviti e senza liqueur d’expedition Remuage: gyropallet Gradazione alcolica: 12,5% vol. Dosaggio: 2gr.
Esame sensoriale
Colore: giallo intenso con riflessi dorati Perlage: fine e persistente Profumo: deciso, ampio, con evidenti note floreali e di miele Sapore: avvolgente, pieno, deciso, persistente
Il Franciacorta D.O.C.G. Millesimato Pas Dosè in cantina e sulla tavola
Confezione: 0,75 Lt. Conservazione: coricate, meglio al buio, tra i10 e i 12 °C C di temperatura e 60% di umidità Abbinamenti gastronomici: accompagna ottimamente antipasti di pesce, dalle crudità alla tempura Temperatura di servizio: 10 °C Calice consigliato: calice franciacortra (a tulipano)
Riconoscimenti
27ste Proefschrift Wijnconcours Officiële verkiezing

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