Franciacorta Pas Dosé Millesimato D.O.C.G.

Franciacorta Millesimato Pas Dosé, ottenuto da uve Chardonnay e Pinot Nero raccolte a mano e secondo viticoltura biologica, è un vino senza compromessi, perfetto per crudità e fritture di pesce. Colore giallo paglierino con riflessi dorati e al naso note di miele di castagno e frutta tropicale.

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Categoria:
VITIGNI

cuvée of Chardonnay (80%) and of Pinot nero (20%)

IMPIANTO

guyot/cordone speronato

RESA

100 q/ha

VENDEMMIA

raccolta manuale in cassetta

PERIODO DI VENDEMMIA

Agosto

PIGIATURA

in pressa pneumatica con frazionamento qualitativo dei mosti

VINIFICAZIONE

in bianco

DECANTAZIONE

inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in vasca di acciaio. In primavera avviene l’assemblaggio della cuvée che successivamente all’aggiunta dello sciroppo zuccherino e del lievito da rifermentazione viene imbottigliata e coricata in catasta per la presa di spuma e il lento affinamento

AFFINAMENTO

in barrique di rovere/botti d'acciaio per minimo 36 mesi sui lieviti e senza liqueur d’expedition.

REMUAGE

gyropallet

GRADAZIONE ALCOLICA

12,5% vol.

DOSAGGIO

2gr

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Il Pas Dosé Millesimato è il risultato di 36 mesi di affinamento della cuvée di uve di Chardonnay e di Pinot Nero, un Franciacorta dal sapore pieno ed avvolgente, ottimo anche per accompagnare le pietanze di pesce, dalle crudità alla tempura.

Colore: giallo intenso con riflessi dorati
Perlage: fine e persistente
Profumo: intenso, fine, con note di miele di castagno e frutta tropicale
Sapore: avvolgente, pieno, deciso e persistente

4 Stelle – Vini Buoni d’Italia
2 Bicchieri – Gambero Rosso
3 Rose Camune