Blanc de Noir Millesimato Extra-Brut

Franciacorta Millesimato Blanc de noir, ottenuto solamente da uve Pinot Nero raccolte a mano, è un vino indomabile, freschezza all’ennesima potenza, ideale con crostacei e piatti ricchi. Colore giallo paglierino con riflessi dorati e al naso note di miele d’acacia e balsamiche

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Categoria:
VITIGNI

cuvée di Pinot nero (100%)

IMPIANTO

guyot/cordone speronato

RESA

100 q/ha

VENDEMMIA

raccolta manuale in cassetta

PERIODO DI VENDEMMIA

Agosto

PIGIATURA

in pressa pneumatica con frazionamento qualitativo dei mosti

VINIFICAZIONE

in bianco

DECANTAZIONE

inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in vasca di acciaio. In primavera avviene l’assemblaggio della cuvée che successivamente all’aggiunta dello sciroppo zuccherino e del lievito da rifermentazione viene imbottigliata e coricata in catasta per la presa di spuma e il lento affinamento

AFFINAMENTO

in barrique di rovere/botti d’acciaio per minimo 60 mesi sui lieviti e minimo 3 mesi di post degorgement, senza aggiunta di liqueur d’expedition

REMUAGE

gyropallet

GRADAZIONE ALCOLICA

12,5% vol.

DOSAGGIO

6gr

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Finissima e durevole effervescenza, sapore complesso, deciso e profumo dalle eleganti note floreali rendono questo Franciacorta D.O.C.G. il vino adatto per essere accostato alle pietanze di pesce, di crostacei e di carne a tutto pasto.

Colore: giallo intenso con riflessi dorati
Perlage: molto fine e persistente
Profumo: intenso, fine, con note di miele d’acacia e balsamiche
Sapore: avvolgente, complesso, pieno, deciso e persistente

3 stelle – Veronelli
2 Bicchieri Rossi – Gambero Rosso